UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE BANQUETES. LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS
- Colocación de mesas y organización de presidencias
- - Tipos de banquetes
- Colocación de mesas
- - Formas de mesa y organización de presidencias
- El servicio personal del plato
- - Tipos de servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL BANQUETE Y LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
- ¿Qué se entiende por evento?
- Tipos de eventos
- Documentación interna de planificación
- - Cronograma y organización de eventos
- - Planos, información práctica
- - Seguridad del evento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS MATERIALES EN LA ORGANIZACIÓN DE BANQUETES
- Locales e instalaciones para banquetes
- - Características del local
- - Identificación de flujos de actuación de las personas
- - Distribución de las zonas
- - Decoración
- Equipamiento
- - Mobiliario
- - Iluminación
- - Maquinaria y utensilios
- - Frío y acondicionamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PERSONAL DE SERVICIO EN BANQUETES
- Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
- - Identificación y naturaleza del puesto
- - Descripción del trabajo
- - Requerimiento de capacidades
- - Otros requerimientos
- Descripción de una organización eficaz
- - Especialización del trabajo
- - Departamentalización
- - Cadena de mando
- - Extensión del tramo de control
- - Centralización y descentralización
- - Formalización
- Organigrama
- - Definición y características
- - Funciones
- - Tipos
- - Tipos de departamentos en restauración
- - Organización del trabajo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Condiciones específicas
- - Distribución de la maquinaria
- - Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria
- - Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos
- Estudio y aplicación de las normas específicas de seguridad
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
- - Clasificación de las ETA
- - Prevención de las ETA
- Factores que contribuyen al crecimiento de los microorganismos
- - Factores que contribuyen a la transmisión
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL MERCADO EN LA GESTIÓN DE BANQUETES. MARKETING Y PROMOCIÓN
- Comunicación y promoción de banquetes y otros eventos
- - Correspondencia
- - Publicidad del evento
- Repercusión en los medios y dossier de prensa
- 3 Prácticas habituales en la organización y gestión de eventos de marketing y comunicación
- - Utilización de aplicaciones informáticas en la gestión de eventos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA CARTA Y EL MENÚ. ALIMENTOS, ALERGIAS E INTOLERANCIAS
- Diseño de cartas y menús
- Confección de cartas
- Confección de menús
- Concepto de alergia alimentaria
- - Principales alimentos alergénicos
- Concepto de intolerancia alimentaria
- - Intolerancia al gluten: enfermedad celiaca
- Principios del control de alérgenos
- - Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DESARROLLO DEL BANQUETE. PROCEDIMIENTO Y ASPECTOS PRÁCTICOS
- Reglas básicas de un banquete
- Los elementos de la mesa
- - Mantelería
- - Vajilla
- - Cubertería
- - Cristalería y otros elementos
- Organización del comedor
- El mesero
UNIDAD DIDÁCTICA 9. SISTEMAS DE GESTIÓN Y CONTROL DE COSTES PARA BANQUETES
- Plan de inversión
- Plan de financiación
- Estimación de gastos
- Costes internos y externos
- Ratios básicos
- Memoria del proyecto
UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE BANQUETES
- Supervisión y seguimiento de eventos
- Calidad en los servicios de gestión de eventos
- - Tratamiento de reclamaciones y quejas
- - Incidencias y actuaciones ante las desviaciones e imprevistos
- Evaluación del servicio
- - Redacción de informes
- - Indicadores de calidad del evento
- - Cuestionarios de satisfacción
EXPERTO EN GESTIÓN DE BANQUETES
Online.
200 Horas.
-Cuenta con 12 meses para la realización y finalización del mismo.
-Campus virtual.
-Aprendizaje 100% online.
-Equipo Docente especializado.
-Aprendizaje Colaborativo.
-Titulación acreditada.
-Bolsa de empleo a nivel nacional e internacional.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el CURSO, desde ALACON FORMACIÓN como centro acreditado para la impartición a nivel nacional de formación, avalada por nuestra condición de colaboradores de la asociación española para la calidad (AEC) y (CECAP) , máximas instituciónes españolas en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos de oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de la bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.