UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTENSILIOS E INGREDIENTES BÁSICOS PARA HACER SUSHI
- Introducción a la gastronomía asiática
- Principales utensilios en la preparación del sushi
- Ingredientes básicos en la preparación del sushi
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SHARI. CÓMO HACER ARROZ PARA SUSHI
- Origen del sushi
- Arroz
- - Posibilidades del arroz
- Shari. Cómo prepararlo
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SUSHI-ZU. CÓMO HACER EL VINAGRE PARA SUSHI
- Fermentación acética
- Características de los diferentes tipos de vinagres
- Vinagres comunes y vinagres especiales
- Sushi-zu. Cómo prepararlo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SASHIMI. CÓMO CORTAR EL PESCADO PARA HACER SUSHI
- Pescado. Características generales
- - Partes del pescado
- - Componentes del pescado
- Clasificación y diferenciación de los pescados
- - Según su contenido en grasa
- - Según su tamaño
- - Según su forma
- - Según su hábitat natural
- - Según su presentación en el mercado
- Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación
- Sashimi. Cómo prepararlo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIFERENTES TIPOS DE SUSHI. CÓMO HACER SUSHI
- ¿Qué es el sushi?
- Tipos sushi
- Técnicas de preparación del camarón y el pulpo y calamar para el sushi
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EMPLATADO Y PRESENTACIÓN DEL SUSHI
- Importancia del contenido del plato y su presentación
- - La presentación clásica y la moderna
- - Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
- Adornos y complementos de distintos productos comestibles
- - Variaciones en la decoración de las elaboraciones culinarias
- Otros adornos y complementos
- Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
- - La técnica del color en gastronomía
- - Contraste y armonía
- Presentación del sushi
UNIDAD DIDÁCTICA 7. MARIDAJE PARA SUSHI. VINO OROYA
- Vino y gastronomía
- Maridajes genéricos
- El vino en el aperitivo
- Vino Oroya
CURSO DE COCINA JAPONESA
Online.
200 Horas.
-Cuenta con 12 meses para la realización y finalización del mismo.
-Campus virtual.
-Aprendizaje 100% online.
-Equipo Docente especializado.
-Aprendizaje Colaborativo.
-Titulación acreditada.
-Bolsa de empleo a nivel nacional e internacional
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el CURSO, desde ALACON FORMACIÓN como centro acreditado para la impartición a nivel nacional de formación, avalada por nuestra condición de colaboradores de la asociación española para la calidad (AEC) y (CECAP) , máximas instituciónes españolas en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos de oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de la bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.- La comida japonesa, y más concretamente el sushi, está cobrando una relevancia cada vez mayor en la cocina internacional, tanto en los grandes restaurantes como en los hogares de todos los aficionados a este tipo de comida. Hablar de sushi no es hablar de un sólo plato, sino que es necesario distinguir entre diferentes tipos de sushi, entre los que podríamos distinguir el nigiri o el uramaki entre muchos otros. Gracias al curso de sushi podrás aprender las técnicas culinarias más habituales de la comida japonesa, los pasos a seguir para hacer maki sushi o nigiri sushi, a realizar el corte adecuado del pescado para hacer sashimi, etc. Además de aprender como se hace el sushi, sabrás hacer un correcto maridaje para acompañar tus platos de la bebida más adecuada en cada situación, prestando especial atención al vino oroya.